酵素新认知——不一样的酵素

2020-01-07
酵素在中国市场被传得神乎其神,天花乱坠,那么到底什么是酵素,它对人体有哪些益处呢?


敖东酵素

吉林敖东酵素科技股份有限公司生产的酵素产品是引进日本大高酵素传承90余年的工艺技术,古法发酵,100%原液,无任何添加;同时融合长白山腹地的自然食材,产品均是由50多种以上的水果、蔬菜、藻类、菌类经长达180天以上自然发酵而成,含有葡萄糖、果糖、多种氨基酸、有机酸、维生素、矿物质等成分,是小分子复合营养,有利于促进人体营养平衡。


大高酵素是日本酵素行业的第一品牌,其组方源自《本草纲目》,几十年来,其传统、独特的自然发酵法一直固守至今。酵素产品在日本深受民众喜爱,是家庭必备的自我保健食品。


酵素行业规范

中华人民共和国工业和信息化部于2018年12月21日发布2018年第67号公告,颁布365项行业标准。其中QB/T 5323-2018 《植物酵素》 ,QB/T5324-2018《酵素产品分类导则》,这两个标准是中国生物发酵产业协会组织起草,吉林敖东酵素科技股份有限公司为起草小组成员中的组长单位

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什么是酵素?

QB/T 5323-2018《植物酵素》中给出酵素的定义:
食用植物酵素:以可用于食品加工的植物为原料,添加或不添加辅料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分可供人类食用的酵素产品。


这就是国家在法规层面对酵素的一个正确的定义,可见“酶”是人体内的一种生物催化剂,所以“酵素”不是“酶”。


酵素的营养


1、来自果蔬原料中的各种营养精华,原料越多,营养成分就更为丰富,这是好酵素的必要条件;


2、原料在微生物作用下,一些物质被微生物代谢分解,形成易于被人体吸收的小分子物质;


3、微生物自身代谢会产生很多有益的代谢产物。

酵素对人体的益处

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1、补充营养:酵素是小分子复合营养,营养平衡,有利于被人体吸收。酵素产品含有葡萄糖、果糖、多种氨基酸、有机酸、维生素、矿物质,各种营养成分是植物细胞内浸出的精华,无任何添加,所以它保持营养平衡、利于被人体吸收。


2、酵素作为益生元能调整肠道菌群,促进肠道健康。在微生物的作用下,白糖被转化为葡萄糖、果糖等还原糖,在长期的发酵转化过程中形成少量的低聚糖即益生元,它能被肠道有益菌利用,改善肠道功能。


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